Com investimento de R$ 3 milhões, a Unilever apresenta seu mais novo centro de expertise gastronômica, o Studio Gourmet Unilever. Projetado em uma área de 345m², reúne algumas das mais recentes tendências tecnológicas, ergonômicas e sustentáveis do universo culinário, concentrando em um único espaço o conhecimento multidisciplinar que a Unilever detém sobre o mercado da alimentação dentro e fora do lar.
No Studio Gourmet serão realizados treinamentos e capacitações para clientes e profissionais do mercado food service, oficinas culinárias para consumidores e convidados, testes e pesquisas de produtos e inovações da Unilever, desenvolvimento de receitas diversas, entre outras atividades.
“O Studio Gourmet é a tradução da paixão gastronômica da Unilever em equipamentos e estrutura. É um marco na história da companhia, que comemora 80 anos de Brasil, e demonstra a importância do mercado brasileiro para a empresa: é a terceira maior operação da Unilever no mundo”, afirma o presidente da Unilever Brasil, Kees Kruythoff. “Com o novo espaço, aumentamos a sinergia entre as divisões de negócios de Alimentos – destinada ao Varejo – e Unilever Foodsolutions – destinada ao mercado de alimentação fora do lar”, complementa.
Para o vice-presidente da divisão Unilever Foodsolutions, Rodrigo Vassimon, o novo espaço será referência na profissionalização do mercado de food service. “Criamos uma estrutura capaz de oferecer treinamentos de forma personalizada com equipamentos de alta tecnologia. Adaptamos cada um dos espaços para atender às diferentes necessidades de desenvolvimento deste mercado”, explica.
A vice-presidente da Unilever Alimentos, Andrea Cruz e Lima, destaca o conhecimento gerado dentro da empresa como diferencial do Studio Gourmet. “Acreditamos que a unificação de diferentes áreas, somada à proximidade com nosso público externo reforçará a relevância da Unilever na oferta de produtos e serviços para o mercado de alimentação, seja para o consumidor final ou para o mercado profissional. É um espaço aberto ao público, com equipamentos de última geração, profissionais capacitados, marcas fortes e excelência no atendimento ao consumidor”, acrescenta.
Estrutura
O Studio Gourmet Unilever oferece quatro cozinhas profissionais e domésticas, área para degustação, cabines para análises sensoriais, lounge e biblioteca. O projeto técnico foi elaborado pelo Studio Ino e o projeto de decoração ficou a cargo do escritório Athié/Wohnrath.
O espaço segue as melhores práticas ambientais, com fogões que utilizam sistema de indução de calor – oferece mais segurança e menor gasto energético, sem prejudicar a qualidade da cocção; coifas eletrostáticas, que limpam o ar com baixíssimo ruído e consumo reduzido de energia; além de um aproveitamento máximo da luz natural. Além disso, o óleo utilizado nas preparações será recolhido e o lixo separado em orgânico e reciclável.
Cozinhas
Reproduzem o ambiente dos melhores restaurantes do mundo ou o ambiente doméstico, dependendo da finalidade, sempre atendendo a rigorosas especificações técnicas, operacionais, ergonômicas e sanitárias. Cada cozinha foi desenvolvida para ser autossuficiente, com o máximo aproveitamento do espaço e diminuição do fluxo e circulação entre as áreas, a fim de aumentar sua eficiência e produtividade.
Centro de Treinamentos
Com equipamentos personalizados, reúne todas as ferramentas para que os cozinheiros profissionais sejam treinados da maneira mais eficiente possível. Seis estações de trabalho autônomas permitem a preparação dos alimentos desde a lavagem até a cocção. Também podem ser utilizadas em eventos externos, uma vez que são móveis. Além dos espaços individuais, ilhas de cocção com capacidade para 12 bocas permitem a simulação do trabalho em equipe dentro de um restaurante, promovendo a integração entre os participantes.
Centro de Testes e Aplicações (CTA)
Com equipamentos de última geração, o CTA é o local onde são realizados desenvolvimento e testes de novos produtos, aplicação de receitas, desenvolvimento de cardápios personalizados para diferentes clientes, entre outras atividades.
Cabines sensoriais
Nas três cabines de análise sensorial, a Unilever poderá otimizar o desenvolvimento das inovações, além de realizar testes e aperfeiçoamento dos produtos já existentes.
