O choque econômico da pandemia Covid-19 será sentido por praticamente todas as empresas em todo o mundo nos próximos anos.
Uma combinação de bloqueios, fechamentos de lojas, distanciamento físico, trabalho em casa e outras medidas essenciais mudaram as necessidades e comportamentos dos consumidores da noite para o dia.
Tendências que têm progredido de forma constante por anos foram repentinamente aceleradas a um grau que ninguém poderia ter previsto.
Ao mesmo tempo, a demanda do consumidor e as preferências de canal viram mudanças grandes e repentinas, desafiando os fabricantes de alimentos e bebidas a responder a padrões de demanda altamente variáveis.
Comercio-eletrônico com esteróides
Basta olhar para o aumento dramático no comércio eletrônico.
A pesquisa da Accenture descobriu que as pessoas que antes faziam compras com pouca frequência on-line, têm quatro vezes mais probabilidade de comprar mantimentos, bebidas alcoólicas e comida para levar de restaurantes on-line agora, em comparação com antes da pandemia.
Essa mudança de canal é uma oportunidade para ser criativo sobre as experiências do consumidor. Com muitos ainda presos em casa, as pessoas estão mudando para os canais digitais pela primeira vez, aumentando ainda mais o público potencial para experiências de marca inovadoras.
Veja o que marcas como a BrewDog estão fazendo, por exemplo.
A cervejaria britânica respondeu com agilidade e criatividade ao longo da crise – mudando para produzir desinfetante para as mãos, criando bares virtuais, instalando o Brewdog Drive-Thru e adaptando locais físicos para criar um espaço de trabalho conjunto com a Desk Dog.
O consumo em casa veio para ficar. Uma consequência inevitável dos bloqueios é que a casa se tornou o coração da experiência do consumidor. Essa era uma tendência que já víamos, mas com o surto de Covid-19, ela se acelerou.
Considere como o famoso chef e dono de restaurante de Londres, Tom Kerridge, teve que dinamizar rapidamente seu negócio para reinventar uma experiência gastronômica divertida.
Forçado a fechar seus restaurantes, ele criou um serviço Drive & Dine Theatre contendo o que você precisa para uma noite fora, incluindo um menu de refeições junto com fones de ouvido higienizados e um alto-falante no carro entregue com segurança em uma vaga de estacionamento dedicada.
As empresas precisam seguir o consumidor
A pandemia apresentou às pessoas novas atividades e formas de socialização – cozinhar, transar ao vivo, fazer coquetéis e muito mais – tudo amplificado por ferramentas e interações digitais.
Eles não apenas gostam dessas experiências, mas também planejam continuá-las no futuro. A pesquisa mostrou que mais da metade das pessoas continuará a aprender novas habilidades, como cozinhar on-line, pelo menos uma vez por semana depois que a pandemia diminuir.
Com mais pessoas em casa, 22% das pessoas disseram que estão cozinhando mais do zero agora, em comparação com antes da pandemia, e 18% das pessoas planejam comprar um kit de refeição diretamente de um restaurante para fazer em casa pelo menos uma vez por semana.
Considere como as empresas de alimentos e bebidas levaram em consideração essa realidade. É uma reversão de anos de crescimento em canais externos que eram normalmente mais lucrativos; é uma renovação da arte de cozinhar em casa.
É uma mudança dramática nas ocasiões de alimentos e bebidas que marcaram as últimas décadas. A longo prazo, uma análise cuidadosa será necessária para prever quantos desses novos comportamentos do consumidor se manterão.
Pense em segurança, pense pequeno
Quão permanente é a mudança para o consumo doméstico? Parece certo que sobreviverá aos bloqueios e às ordens para ficar em casa, pelo menos.
A pesquisa mostra que, mesmo quando as economias começam a se reabrir, muitas pessoas permanecem desconfortáveis em visitar locais públicos.
Marcas, varejistas, bares e restaurantes precisarão trabalhar juntos para envolver as pessoas que estão em – ou perto de – casa.
Uma maneira de fazer isso é pensar pequeno e local. A demanda por produtos locais – e marcas locais – está crescendo. A pesquisa mostra que mais consumidores desejam fazer compras nas lojas do bairro e mais produtos de origem local.
As marcas podem responder a essa demanda procurando destacar a procedência local de seus produtos.
Eles também devem continuar trabalhando com lojas e estabelecimentos locais de pequeno formato, ajudando-os a se adaptarem aos novos requisitos de distanciamento social e higienização ao mesmo tempo.
O “consumo consciente” está crescendo rapidamente na agenda
Temos constantemente visto pessoas ficarem cada vez mais preocupadas com o impacto ambiental de suas decisões de compra.
O Covid-19 agora acelerou essa tendência, à medida que a atenção global se concentrava no delicado equilíbrio do relacionamento da humanidade com o mundo natural.
O efeito é que a sustentabilidade se tornará uma conversa dominante na próxima década.
Os consumidores se concentrarão em áreas como a proveniência de ingredientes e matérias-primas, práticas de trabalho, impacto ambiental de produtos acabados e embalagens e a pegada geral de toda a experiência com alimentos e bebidas.
Não vamos fingir que a história da sustentabilidade é fácil de contar. A indústria ainda está tentando descobrir a melhor forma de navegar nesse processo.
Mas sabemos que é preciso haver um diálogo bidirecional e autêntico para que as mensagens de sustentabilidade cheguem aos consumidores.
Uma melhor colaboração entre os participantes da indústria será uma parte importante disso.
Reunir os participantes da indústria em ecossistemas mais colaborativos, assim como eles provaram que podiam fazer durante a Covid-19, será uma forma altamente eficaz de envolver um número maior de consumidores na sustentabilidade.
Um salto para a frente, não para trás
Uma conclusão é inevitável: A crise definirá o consumo na próxima década. Muitas das mudanças que estamos vendo provavelmente serão permanentes. Não há como voltar ao mundo pré-pandêmico.
Apesar de todo o otimismo, permanece o fato de que a pandemia mudou fundamentalmente o panorama do consumidor – de algumas maneiras permanentemente.
A adoção digital, especialmente o comércio eletrônico, foi acelerada por anos no espaço de alguns meses.
Enquanto todos ansiamos por um retorno a algum tipo de normalidade, a realidade é que o mundo mudou, e, com ele, as atitudes, preferências de consumo e comportamentos de compra das pessoas.
As marcas e empresas de alimentos e bebidas podem usar esse momento de ruptura sem precedentes como uma oportunidade: para redefinir e reinventar seus negócios para um mundo mais incerto e um novo conjunto de desejos e expectativas dos consumidores.
Foto: Divulgação.
